Rosapolis

Esto de escri­bir a veces sobre Madrid en el blog y estar un poco obse­sio­nada con cono­cer la ciu­dad como la palma de mi mano, ente­rarme de todo lo que pasa y encon­trar los sitios más chu­lis tiene la ven­taja de que acabo cono­ciendo a gente que hace lo mismo (aun­que de forma mucho más dedi­cada y pro­fe­sio­nal, claro) y for­mando parte de una espe­cie de colec­tivo. En Lon­dres era bas­tante com­pli­cado dado su tamaño, la can­ti­dad de blogs y por supuesto el fac­tor del idioma. Aquí es todo más mane­ja­ble y cercano.

Una de las mejo­res cosas que se deri­van de esta acti­vi­dad, ade­más de coger fama y que todo el mundo de alre­de­dor te pida con­se­jos, es poder asis­tir a algu­nos even­tos como los encuen­tros de Madrid blog­gers orga­ni­za­dos por Madrid Dife­rente, uno de los mejo­res blogs donde man­te­nerse al día de sitios que molan y de todos los acon­te­ci­mien­tos cul­tu­ra­les y de ocio que mere­cen la pena en la ciu­dad. El ter­cero de estos encuen­tros tuvo lugar el jue­ves pasado y yo tenía ganas de ir. Ya me había per­dido el segundo encuen­tro por el triste y más que jus­ti­fi­cado motivo de estar en un cemen­te­rio del sur de España des­pi­diendo a mi abuelo, que había muerto exac­ta­mente el día ante­rior. No podía pasar algo tan feo esta vez.

El lugar ele­gido era un nuevo gas­tro­bar de Mala­saña, la T, cerca de la calle Pez. Para com­ple­tar el nivel cool reque­rido, patro­ci­na­ban las cer­ve­zas Bra­bante y el café Mür, un sitio muy inglés que desde que abrió hace poco en Conde Duque estaba en mi lista de pen­dien­tes de 4sq. Cono­cer a gente intere­sante y ver sus vídeos de pre­sen­ta­ción, pro­bar las ricas tapas que nos ofre­cie­ron los de la T, la Bra­bante Oro de doble fer­men­ta­ción que para no gus­tarme la cer­veza no tuve nin­gún pro­blema en beberme entera, y sobre todo las tar­tas que tra­je­ron de pos­tre los chi­cos del Mür hicie­ron del jue­ves el único día bonito de una semana sor­pren­den­te­mente horri­ble. Ya era así en Lon­dres. Al final, siem­pre es la ciu­dad la que me res­cata.

Llevo bas­tante tiempo con la idea de ir a un curso de cocina en alguno de los sitios tan chu­lis que hay por Madrid, como Kit­chen Club, A punto o la Acca­de­mia del Gusto. Coci­nar me parece diver­tido y me gusta pero sólo cuando lo hago para otras per­so­nas o por algún motivo con­creto, por eso las ganas de ir a un taller. Final­mente, con la excusa del Gas­tro­fes­ti­val por fin me decidí y ayer pasa­mos 3 hori­tas en el taller Tapas de otros mun­dos en la librería-centro gas­tro­nó­mico A punto, en Chueca.

Había estado antes allí pero sólo en la planta prin­ci­pal, donde tie­nen muchos libros de cocina y una zona de show cooking. Nunca había visto la planta de abajo, en la que escon­den una sala de catas muy bonita y una cocina genial donde tie­nen lugar los talleres.

Esto fue lo que apren­di­mos a coci­nar guia­dos por un sim­pá­tico chef bra­si­leño:

• Baba ganush, una pasta a base de beren­jena asada, con­di­men­tada con aceite de oliva y zumo de limón, per­fecta para comer con pan de pita. A mí fue el plato que más me gustó de todos y el único que no había pro­bado antes.
• Won­tons o gyo­zas, esas empa­na­di­llas japo­ne­sas tan ricas que valen muy bien como intro­duc­ción de la comida japo­nesa ante pala­da­res escép­ti­cos, deli­ca­dos o tra­di­cio­na­les. En este caso esta­ban relle­nas de ter­nera picada, con ver­du­ri­tas y espe­cias varia­das (jen­gi­bre, curry, cilan­tro…), coci­na­das a la plan­cha con aceite de sésamo y acom­pa­ña­das de una salsa súper rica de soja con jen­gi­bre. Yo creo que fue­ron el plato estre­lla del día.
• Rolli­tos de hojas de parra, relle­nos de arroz bas­mati. El arroz quedó muy bueno, con clavo, pimienta, piño­nes e incluso canela, pero luego el sabor que­daba bas­tante eclip­sado por la hoja.
• Flau­tas de fri­jo­les, con jala­pe­ños opcio­na­les. Me gustó par­ti­ci­par en la ela­bo­ra­ción de este plato aun­que luego me abs­tu­viera de par­ti­ci­par en la ingesta. Es una pena pero la comida mexi­cana y mi apa­rato diges­tivo son hoy por hoy incom­pa­ti­bles. Tam­poco es nada grave, cuando voy con Jorge a alguna taque­ría o res­tau­rante mexi­cano, él se queda los tacos y los burri­tos y yo los mar­ga­ri­tas, divi­sión perfecta.

Me habría gus­tado hacer fotos durante el taller, a los ingre­dien­tes, los uten­si­lios, a las ollas rojas tan boni­tas de Le Creu­set y a todo el pro­ceso de pre­pa­ra­ción, pero me daba miedo tener mi Sony RX100 nue­ve­cita ahí al lado del aceite y las cebollas.